Risotto al gorgonzola e fiori di zucca

Procedimento

1. 1

   Tagliate le zucchine e le carote a piccole strisce con l'aiuto di un pelapatate e mettetele a marinare in olio EVO, sale, pepe e (se volete) una spruzzatina di limone per un paio d'ore.

2. 2

   Mettete a tostare il riso per alcuni minuti in una pentola. Aggiungete un bicchiere di vino bianco secco e proseguite nella cottura fino alla sua completa evaporazione.

3. 3

   Continuate la cottura aggiungendo del brodo vegetale, un mestolo alla volta fino a completa evaporazione.

4. 4

   Dopo circa un quarto d'ora dall'inizio della cottura, togliete dal fuoco ed aggiungete il gorgonzola tagliato a cubetti.

5. 5

   Rimettete sul fuoco in cottura per circa 3 minuti, mescolando per amalgamare per bene il tutto.

6. 6

   Togliete dal fuoco ed aggiungete i fiori di zucca, ben puliti e tagliati a pezzettini.

7. 7

   Terminate la cottura.

8. 8

   Decorate con le fettine di zucchine e carote precedentemente marinate.

Buon appetito! — Milena