Risotto allo zafferano con zizzona di Battipaglia

Procedimento

1. 1

   Tagliate la parte superiore della zizzona, quindi prelevatene l'interno e svuotatelo.

   

2. 2

   In una pentola mettete a tostare il riso.

3. 3

   Aggiungete il brodo vegetale, un mestolo alla volta, fino a completa evaporazione. Fatelo per 18 minuti, proseguendo nella cottura.

4. 4

   Fate sciogliere lo zafferano in una tazzina di brodo vegetale.

5. 5

   Togliete il riso dal fuoco ed aggiungete lo zafferano.

6. 6

   Riportate il tutto sul fuoco per 2 minuti, amalgamando per bene il tutto.

7. 7

   Aggiustate di sale.

8. 8

   Togliete dal fuoco e mantecate il riso con la zizzona frullata.

9. 9

   Lasciate raffreddare per un paio di minuti e impiattate nella zizzona svuotata.

Buon appetito! — Milena