Risotto radicchio, gorgonzola e noci

Procedimento

1. 1

   Mettete in una pentola il riso a tostare, aggiungendo un paio di mestoli di brodo vegetale bollente e facendolo evaporare.

2. 2

   Aggiungete quindi il radicchio tagliato finemente.

3. 3

   Lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti, aggiungendo poco per volta dell'altro brodo e mescolando spesso.

4. 4

   Aggiustate di sale.

5. 5

   Una volta terminata la cottura, togliete dal fuoco e aggiungete il gorgonzola tagliato in piccoli cubetti.

6. 6

   Mescolate il tutto in maniera accurata per cinque minuti.

7. 7

   Impiattate aggiungendo le noci e del radicchio tardivo.

Buon appetito! — Milena