Rigatoni al pesto

Procedimento

1. 1

   Lavate per bene il basilico in acqua fredda. Quindi asciugatelo con cura con un canovaccio.

2. 2

   Prendete uno spicchio d'aglio per ogni trenta foglie di basilico.

3. 3

   Munitevi di un frullatore (o di un mortaio in marmi ed un pestello in legno, se volete seguire la tradizione!) e frullate il tutto ad intermittenza. Tenete il becker immerso nel ghiaccio per avere un risultato migliore.

4. 4

   Frullate l'aglio con qualche chicco di sale grosso.

5. 5

   Aggiungete quindi i pinoli e - un po' alla volta - altre foglie di basilico.

6. 6

   Aggiungete quindi parmigiano e pecorino (in egual quantità!) e dell'olio EVO, fino ad ottenere una consistenza cremosa.

7. 7

   Cuocete i vostri rigatoni e conditeli con il pesto appena preparato.

   Buon Appetito!

Buon appetito! — Milena