Pappardelle pesto di zucchine, burrata e patate

Procedimento

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   Preparate il pesto di zucchini seguendo le indicazioni che trovate nell'apposita ricetta (http://www.unabancariaincucina.it/antipasti-finger-food/925/).

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   Cuocete la patate in una pentola piena di acqua salata.

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   Nel frattempo cuocete in una pentola a parte le vostre pappardelle.

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   Una volta terminata la cottura della pasta, scolatela in modo accurato e conditela con un paio di cucchiaini di pesto di zucchine. Nel caso non risultasse sufficientemente cremoso, potete aggiungere un filo di olio EVO.

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   Mettete nella pasta un cucchiaio di parmigiano reggiano ed amalgamate per bene il tutto. Aggiungete quindi la patata tagliata a tocchetti e la burratina.

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   Impiattate.

   Buon Appetito!

Buon appetito! — Milena