Crema di topinambur e scampi

Procedimento

1. 1

   Pulite i topinambur e privateli della buccia. Quindi tagliateli in piccoli pezzi e metteteli a cuocere in una pentola insieme ad olio EVO e sale. Aggiungete un po' d'acqua man mano che questa evapora, fino al termine della cottura.

2. 2

   Al termine della cottura dei topinambur, frullateli aggiungendo un bicchiere di latte e parmigiano a piacere.

3. 3

   Nel frattempo, cuocete gli scampi in una pentola antiaderente.

4. 4

   Private tre scampi del carapace ed adagiateli sulla crema. Usate gli altri due come decorazione.
   
   Buon Appetito!

Buon appetito! — Milena