Involtini di orata e rapa rossa su crema di yogurt

Procedimento

1. 1

   Prendete il vostro filetto d'orata e privatelo delle lische e della pelle.

2. 2

   Sminuzzate finemente i pinoli tostati.

3. 3

   Spennellate il filetto d'orata con sale, pepe, olio EVO. Aggiungete quindi un rametto di timo e i pinoli precedentemente sminuzzati.

4. 4

   Arrotolate i filetti di orata su se stessi, chiudeteli con della pellicola e metteteli in frigo per circa un'ora.

5. 5

   Prendete una rapa rossa e tagliatela a cubetti. Quindi marinatela con sale, olio, pepe e delle erbe aromatiche.

6. 6

   Mettete l'orata, ancora avvolta nella pellicola, a cuocere nel forno a vapore a 60 gradi per un quarto d'ora.

7. 7

   Preparate la salsa allo yogurt: aggiungete a questo olio, sale, pepe e qualche goccia di limone, avendo cura di mischiare il tutto con un cucchiaio.

8. 8

   Scottate in padella i cubetti di rapa ed impiattate il tutto.

Buon appetito! — Milena