Tentacoli di polpo su crema di piselli

Procedimento

1. 1

   All'interno di una pentola a pressione versare acqua, aromi (alloro e pepe nero), lo spicchio d'aglio, una carota, un gambo di sedano ed una cipolla; quindi portare ad ebollizione senza coperchio.

2. 2

   Quando l'acqua bolle, immergervi per quattro volte i tentacoli del polpo, così da farli arricciare. Successivamente immergere tutto il polpo e versare il bicchiere di vino bianco secco. Quindi chiudere la pentola a pressione e cuocere per circa 20 minuti.

3. 3

   A fine cottura sfiatare la pentola a pressione e lasciare il polpo al suo interno a raffreddare.

4. 4

   Cuocere i piselli in acqua calda leggermente salata per qualche minuto.

5. 5

   Scolare i piselli e frullarli insieme alla panna ed al parmigiano.

6. 6

   Impiattare la crema di piselli ed adagiarvi sopra i tentacoli del polpo.
   
   Buon appetito!

   

Buon appetito! — Milena