Polpo con insalata

Procedimento

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   Eviscerate il polpo e lavatelo accuratamente.

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   Fate bollire dell'acqua in una pentola, dopo averla salata. Aggiungeteci vino bianco, sedano, carota e cipolla.

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   Quando l'acqua raggiunge l'ebollizione, metteteci dentro il polpo per 3 o 4 volte, tenendolo per la testa. Cosi facendo sarà possibile far arricciare i tentacoli.

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   Concluso il procedimento, immergetelo completamente e lasciatelo cuocere. La regola generale di cottura è 20 minuti per ogni 500 grammi di polpo.

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   A cottura ultimata, lasciatelo raffreddare all'interno della sua acqua.

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   Scolatelo e servitelo adagiato su un letto di insalata e con un paio di pomodorini. A piacimento, potrete aggiungerci anche un filo di olio EVO ed una spruzzatina di limone.

Buon appetito! — Milena