Penne giganti con crema di cavolfiore e bottarga

Procedimento

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   Cuocete le rosette di cavolfiore in abbondante acqua salata. Quindi scolatele e mettetele in un becher con mezzo bicchiere di latte ed ad un cucchiaio di pecorino. Frullate fino ad ottenere una crema di media consistenza.

2. 2

   Mettete a cuocere la pasta.

3. 3

   Prendete la crema di basilico (trovate la sua preparazione qui https://www.unabancariaincucina.it/perpbase/1196/) in una padella a riscaldare a fuoco bassissimo.

4. 4

   Cinque minuti prima del termine della cottura della pasta, trasferitela nella padella della crema di basilico e cuocete per altri quattro minuti, aggiungendoci un mestolo di acqua di cottura della pasta.

5. 5

   Ad un minuto dal termine di cottura della pasta, aggiungete una spolverata di bottarga grattuggiata.

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   A cottura ultimata, impiattate utilizzando la crema di cavolfiori come base ed aggiungendo una seconda spolverata di bottarga.

Buon appetito! — Milena