Linguine con bottarga e cozze

Procedimento

1. 1

   Mettete le cozze ad aprirsi in una pentola.

2. 2

   Tagliate finemente uno spicchio d'aglio e mettetelo in una padella insieme ad un filo di olio EVO, a del peperoncino e a tre pomodorini tagliati a cubetti. Rosolate leggermente.

3. 3

   Preparate una pentola con abbondante acqua salata e mettete a cuocere le linguine.

4. 4

   Quando queste sono molto al dente, scolatele e terminate la cottura nella pentola con aglio, peperoncino, pomodorini ed olio. Aggiungete anche le cozze che nel frattempo avrete sgusciato.

5. 5

   A cottura ultimata impiattate aggiungendo una spolverata di bottarga.

Buon appetito! — Milena