Mezzi paccheri con ricciola e crema di robiola

Procedimento

1. 1

   Inizialmente assicurarsi la ricciola sia completamente senza lische; quindi sminuzzarla in piccoli pezzi.

2. 2

   Preparate una ciotolina con olio d'oliva, sale, pepe ed il succo di mezzo limone. Emulsionatelo e metteteci la ricciola in marinatura per circa quindici minuti.

3. 3

   Mettere a bollire l'acqua salata per la cottura dei paccheri. Metteteli in cottura, facendo attenzione a non romperli.

4. 4

   Sciogliere a bagnomaria la robiola, con l'aggiunta di un bicchierino di latte. Se dovesse risultare troppo liquida, potete aggiungere il parmigiano per migliorarne la consistenza.

5. 5

   Versare la crema di robiola nel piatto; adagiarvi i paccheri in posizione verticale, riempiendoli con la ricciola ben scolata.

6. 6

   Guarnire a piacere.
   
   Buon appetito!

   

Buon appetito! — Milena