Crema di topinambur e scampi
Porzioni 1
Ingredienti
- 150 grammi topinambur
- 5 scampi
- 1 bicchiere latte
- q.b. parmigiano
- q.b. olio di oliva extra vergine
- q.b. sale
Istruzioni
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Pulite i topinambur e privateli della buccia. Quindi tagliateli in piccoli pezzi e metteteli a cuocere in una pentola insieme ad olio EVO e sale. Aggiungete un po' d'acqua man mano che questa evapora, fino al termine della cottura.
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Al termine della cottura dei topinambur, frullateli aggiungendo un bicchiere di latte e parmigiano a piacere.
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Nel frattempo, cuocete gli scampi in una pentola antiaderente.
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Private tre scampi del carapace ed adagiateli sulla crema. Usate gli altri due come decorazione.
Buon Appetito!
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