Crudo di gamberi con ricotta di capra, olio e limone
Porzioni 1 persona
Ingredienti
- 6 gamberi abbattuti
- 1 cucchiaio ricotta di capra
- q.b. olio d'oliva extra vergine
- 1/2 limone
- q.b. sale
Istruzioni
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Preparate un'emulsione di con olio e limone (ogni due parti di olio EVO utilizzatene una di limone) e aggiungeteci un pizzico di sale.
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Pulite per bene i gamberi e sminuzzateli fino ad ottenere una tartare. Salate il tutto.
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Prendete un piatto e versate sul fondo l'emulsione di olio e limone. Aggiungeteci i gamberi, aiutandovi con un coppapasta.
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Adagiate sui gamberi una quenelle di ricotta di capra.
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Aggiungeteci qualche grano di pepe rosa o pepe nero macinato a seconda dei gusti.
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Completate il tutto con qualche goccia di olio EVO sulla ricotta.
Categorie: Antipasti & Finger Food
