Risotto zafferano e pettini di mare

Procedimento

1. 1

   Mettere i pistilli di zafferano a mollo in acqua per circa 10/15 minuti.

2. 2

   Fate tostare in una pentola antiaderente calda per 3/4 minuti il riso insieme a due pizzichi di sale.

3. 3

   Aggiungete il vino bianco secco e continuate la cottura fino a completa evaporazione.

4. 4

   Proseguita la cottura del riso, aggiungendo un mestolo di brodo vegetale alla volta, fino alla sua completa evaporazione.

5. 5

   Togliete il riso dal fuoco ed aggiungeteci la polvere di zafferano, precedentemente sciolta in acqua calda.

6. 6

   Nel frattempo, lavate i pettini di mare e privateli del corallo. Quindi scottateli in una pentola antiaderente.

7. 7

   Terminate la cottura del riso, mantecandolo con una noce di burro.

8. 8

   Impiattate aggiungendo i pettini di mare ed i pistilli di zafferano, aiutandovi con l'aiuto di una pinzetta.
   
   Buon Appetito!

Buon appetito! — Milena