Risotto alchechengi e salmone marinato

Procedimento

1. 1

   Mettete il trancio di salmone a marinare insieme ad olio EVO, limone e pepe rosa per qualche ora.

2. 2

   Scaldate una pentola, quindi mettete a tostare il riso per qualche minuto. Aggiungeteci quindi mezzo bicchiere di vino bianco secco e lasciatelo a cuocere fino alla sua completa evaporazione.

3. 3

   Continuate la cottura, aggiungendo un mestolo alla volta il brodo vegetale.

4. 4

   Nel frattempo, mettete in un becher gli alchechengi e frullateli, aiutandovi eventualmente con un goccio d'acqua nel caso in cui il composto dovesse risultare troppo denso.

5. 5

   A cinque minuti dal termine della cottura del riso e a brodo completamente evaporato aggiungete la crema di alchechengi.

6. 6

   Mantecate con una noce di burro.

7. 7

   Impiattate. Buon Appetito!

Buon appetito! — Milena