Penne alla gricia

Procedimento

1. 1

   In una padella - preferibilmente di ferro - mettete un filo di olio EVO, il guanciale romano tagliato a listarelle ed un pizzico di pepe. Cuocete quindi il tutto per un paio di minuti.

2. 2

   Aggiungete al sugo una tazzina di vino bianco secco e completate la cottura.

3. 3

   Mettete a cuocere le penne in un'altra pentola con acqua salata.

4. 4

   Ad un minuto dal termine della cottura, scolate le penne, avendo cura di tenere l'acqua.

5. 5

   Mettete le penne nella padella di ferro e terminatene la cottura.

6. 6

   Versate in una ciotola capiente del pecorino grattugiato, una spolverata di pepe ed un po' di acqua di cottura della pasta - precedentemente tenuta da parte - in modo tale da ottenere un composto cremoso.

7. 7

   Unite il tutto alle penne ed impiattate.

Buon appetito! — Milena