Risotto zucchine e gamberi

Procedimento

1. 1

   Lavate lo zucchino e tagliatelo a dadini. Quindi frullatelo con sale ed olio EVO.

2. 2

   Utilizzate le teste dei gamberi per ottenere una bisque.

3. 3

   Fate tostare in una pentola per un paio di minuti il riso semi integrale; quindi aggiungete un bicchiere di vino bianco e cuocete fino alla sua completa evaporazione.

4. 4

   Continuate la cottura del riso, aggiungendo la bisque un mestolo alla volta, fino a completo assorbimento.

5. 5

   A cinque minuti dal termine della cottura, aggiungete lo zucchino precedentemente frullato. Lasciate cuocere per un altro minuto.

6. 6

   Togliete il tutto dal fuoco, mescolate e lasciate riposare per tre minuti

7. 7

   Rimettete sul fuoco e terminate la cottura del riso.

8. 8

   Nel frattempo, in una pentola antiaderente scottate i gamberi.

9. 9

   Impiattate il tutto. Buon Appetito!

Buon appetito! — Milena