La “mia” panissa vercellese

Procedimento

1. 1

   In una pentola da risotto - od in un paiolo in rame - mettete un filo d'olio di oliva con il lardo e fatelo sciogliere.

2. 2

   Aggiungete il salame sotto grasso tagliato a pezzi in maniera grossolana.

3. 3

   Prendete un'altra pentola e metteteci a tostare il riso. Una volta completato questo passaggio, aggiungetelo alla pentola con lardo e salame e lasciatelo cuocere per un paio di minuti.

4. 4

   Aggiungeteci un bicchiere di Barbera e lasciatelo evaporare.

5. 5

   Una volta evaporato il vino, continuate la cottura aggiungendo il brodo di fagioli, un mestolo alla volta, fino alla sua completa evaporazione.

6. 6

   Impiattate, aggiungendoci del pepe nero macinato sopra.
   
   Buon Appetito!

Buon appetito! — Milena