Gnocchi verdi al burro e salvia

Procedimento

1. 1

   Cuocete gli spinaci in abbondante acqua salata.

2. 2

   Mentre gli spinaci cuociono, tritate finemente qualche foglia di salvia e del prezzemolo.

3. 3

   Strizzate per bene gli spinaci - una volta ultimata la cottura - ed unitelo al tritato.

4. 4

   Aggiungete al tutto 150 grammi di ricotta, un paio di cucchiai di parmigiano, un cucchiaio di pan grattato, della noce moscata e del pepe.

5. 5

   Impastate il tutto, aggiungendo ulteriore formaggio grattugiato e/o pan grattato qualora il composto risultasse eccessivamente molle.

6. 6

   Formate delle palline, aggiungendo un po' di farina 00, fino a creare degli gnocchi.

7. 7

   Cuocete gli gnocchi per pochi minuti in un brodo vegetale, quindi scolateli e fateli saltare in padella insieme a del burro ed a due foglioline di salvia.

8. 8

   Impiattate e servite il tutto con un abbondante spolverata di parmigiano.

Buon appetito! — Milena