Asparagi alla Bismarck

Pulite in maniera accurata gli asparagi con l'aiuto di un pelapatate, ed eliminate la parte finale.

Metteteli a cuocere in acqua salata.

Una volta terminata la cottura, scolateli per bene e passateli per un minuto in una padella con del burro.

Adagiate gli asparagi in un piatti e copriteli con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Utilizzate la stessa padella precedentemente imburrata per gli asparagi e cuocete due uova all'occhio di bue.

Disponeteli sugli asparagi e servite con del pane.