Risotto con rapa rossa e burrata

Procedimento

1. 1

   Mettere il riso a tostare in una pentola, aggiungendo quindi un bicchiere di vino bianco secco e cuocendo fino a totale evaporazione.

2. 2

   Continuare la cottura del riso, aggiungendo un mestolo di brodo vegetale per volta.

3. 3

   Frullare la rapa, precedentemente cotta a vapore.

4. 4

   A pochi minuti dal termine della cottura, togliere il riso dal fuoco ed aggiungere la rapa frullata. Mescolare e rimettere sul fuoco per terminare la cottura.

5. 5

   Togliere dal fuoco ed aggiungere un cucchiaio di parmigiano grattuggiato. Mescolare nuovamente e lasciare riposare per un minuto.

6. 6

   Impiattare, aggiungendo la burrata a tocchetti.
   
   Buon Appetito!

Buon appetito! — Milena