Risotto ai mirtilli e ricotta salata

Procedimento

1. 1

   Lavate con accuratezza i mirtilli e metteteli all'interno di un pentolino insieme ad un mestolo d'acqua. Cuocete quindi a fuoco lento.

2. 2

   Una volta cotti, schiacciateli e filtrate il liquido ottenuto.

3. 3

   Scaldate una pentola antiaderente e mettete il riso a tostare.

4. 4

   Versate un bicchiere di vino col riso e cuocete fino a completa evaporazione.

5. 5

   Continuate la cottura con il brodo vegetale, aggiungendone un mestolo alla volta, fino alla sua evaporazione completa.

6. 6

   Verso il termine della cottura, aggiungete il succo di mirtillo e terminate.

7. 7

   A cottura ultimata aggiungete le scaglie di ricotta salata, quindi amalgamate per bene il tutto e lasciate riposare per un paio di minuti.

8. 8

   Impiattate. Buon Appetito!

Buon appetito! — Milena