Riso freddo con gamberi, vongole, zucchini e pomodori

Procedimento

1. 1

   Portate ad ebollizione due bicchieri di acqua salata con una noce di burro.

2. 2

   Una volta che l'acqua bolle, mettete il riso e cuocetelo per circa 20 minuti. Se l'acqua dovesse nel frattempo consumarsi, aggiungetene altra calda. Abbiate cura, dopo circa un quarto d'ora, di verificare ed aggiustare il sale.

3. 3

   Trascorsi i venti minuti, togliete dal fuoco e lasciate riposare il riso per cinque minuti. Quindi mettetelo in frigo a raffreddare per un paio d'ore.

4. 4

   Mettete a cuocere al vapore i gamberi per un paio di minuti.

5. 5

   Mettete le vongole in una pentola ad aprirsi.

6. 6

   Lavate per bene mezzo zucchino e mettetelo a cuocere per pochi minuti condendolo con olio EVO e sale. Ad un minuto dal termine, aggiungeteci anche i pomodorini, scelti accuratamente di diversi colori.

7. 7

   Assemblate il tutto e servite.

Buon appetito! — Milena