Risotto con capesante e cavolfiore viola

Piatto Breakfast
Cucina Italian
Porzioni 1 persona

Ingredienti

  • 80 grammi riso Carnaroli
  • 1 cavolfiore viola di piccole dimensioni
  • 3 capesante grosse
  • 5 capesante piccole
  • 1 cucchiaio parmigiano
  • 1 bicchiere vino bianco secco
  • 1/2 carota
  • 1/2 cipolla
  • 1/2 sedano
  • q.b. sale

Istruzioni

  1. Mettete a bollire in un pentolino acqua salata, il sedano e la carota. Quando l'acqua raggiunge l'ebollizione, aggiungete il cavolfiore e lasciatelo cuocere fino al raggiungimento di una consistenza morbida, tale da poter essere frullato.

  2. Frullatelo, aggiungendovi dell'acqua di cottura.

  3. Scaldate una pentola e mettete il riso Carnaroli a tostare; aggiungeteci il vino bianco e lasciate sul fuoco fino ad evaporazione completa

  4. Continuate la cottura del risotto utilizzando l'acqua di cottura del cavolfiore.

  5. In una padella antiaderente mettete a cuocere le capesante.

  6. Tenete da parte quelle più grandi, mentre frullate quelle più piccole insieme al cavolfiore.

  7. Dopo circa dieci minuti di cottura, aggiungete al riso la crema di cavolfiore e capesante, ultimando cosi la cottura del riso.

  8. Togliete dal fuoco, aggiungete un cucchiaio di parmigiano. Amalgamate il tutto e lasciate riposare per un paio di minuti.

  9. Impiattate.


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