Pici al nero di seppia e gambero

Pulite le seppie con accuratezza. Tagliatele quindi in piccoli pezzi. 

Mettete in una padella un filo di olio EVO e aggiungeteci le seppie.

Aggiungete una tazzina di vino bianco secco e iniziate la cottura la seppia. 

Private il gamberone del carapace e mettetelo insieme al contenuto della sua testa nel liquido di cottura della seppia. Cuocete insieme anche il gambero, per un minuto, poi rimuovetelo.

Cuocete i pici in abbondanza acqua salata. Si tratta di una pasta toscana, che bene si abbinerà al nero di seppia.

A due minuti dal termine della cottura, scolate i pici e metteteli nella pentola della seppia. Aggiungeteci anche un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Aggiungete il nero di seppia e fate saltare il tutto per un paio di minuti.

Impiattate e mangiate.

Buon Appetito!