Vellutata di piselli con stracciatella

Procedimento

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   Fate cuocere i piselli in poca acqua salata, avendo cura di tenerne alcuni da parte per la decorazione finale.

2. 2

   A cottura ultimata, frullate i piselli in un mixer manuale, aggiungendo dell'acqua di cottura, per ottenere un composto cremoso.

3. 3

   Continuate a mixare, aggiungendo un cucchiaio di parmigiano e - se necessario - dell'altra acqua di cottura.

4. 4

   Impiattate aggiungendo la stracciatella sopra alla crema, i piselli tenuti da parte in precedenza e quello che la fantasia vi suggerisce (come fiori edibili o germogli).
   
   Buon Appetito!

Buon appetito! — Milena