Totano ripieno

Procedimento

1. 1

   Pulite in maniera accurata un totano.

2. 2

   Tagliatene i tentacoli in pezzetti e metteteli a cuocere con un filo di olio EVO.

3. 3

   Ultimate quindi la cottura aggiungendo il vino bianco, lasciandolo evaporare completamente.

4. 4

   Lasciate raffreddare il tutto e mettete da parte in una ciotola.

5. 5

   Aggiungete alla ciotola mezzo spicchio di aglio schiacciato, pane grattugiato, prezzemolo, sale ed olio. Amalgamate con cura il tutto.

6. 6

   Utilizzate il composto appena preparato per riempire il calamaro. Quindi chiudetelo aiutandovi con uno stuzzicadenti o con dello spago da cucina.

7. 7

   Infornate il tutto.

8. 8

   A cottura ultimata tagliare a fettine il calamaro ed impiattare.

Buon appetito! — Milena