Risotto caviale e salmone

Procedimento

1. 1

   Tostate il riso per un paio di minuti con un pizzico di sale; quindi aggiungete due bicchierini di vodka e lasciate evaporare.

2. 2

   Continuate la cottura del riso aggiungendo del brodo vegetale un mestolo alla volta. Aggiungeteci quindi la scorza di due limoni non trattati.

3. 3

   A circa due minuti dal termine della cottura, tagliate a dadini il salmone ed aggiungetelo in padella.

4. 4

   A cottura ultimata, mantecate il riso con il burro aromatizzato al limone.

5. 5

   Lasciate riposare un paio di minuti.

6. 6

   Impiattate il riso, grattuggiando altra scorza di limone (privata della parte bianca), della panna acida e del caviale.

Buon appetito! — Milena