Risotto al nero di seppia

Procedimento

1. 1

   Prendete le seppioline e tagliatele a listarelle, avendo cura di tenere interi i tentacoli che serviranno per la decorazione finale.

2. 2

   Mettete in una padella un filo d'olio e le seppie, in modo tale che rosolino a fuoco lento.

3. 3

   Continuate la cottura aggiungendo mezzo mestolo di brodo vegetale.

4. 4

   Fate tostare in un tegame antiaderente il riso per alcuni minuti. Quindi aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco secco e continuate la cottura fino a completa evaporazione.

5. 5

   Proseguite la cottura, avendo cura di aggiungere un mestolo di brodo vegetale alla volta.

6. 6

   Dopo una decina di minuti, aggiungete il nero di seppia. Amalgamate per bene, quindi aggiungete le seppie.

7. 7

   Terminate la cottura del tutto.

8. 8

   Togliete dal fuoco e mantecate aggiungendo una noce di burro.

9. 9

   Impiattate e decorate.

Buon appetito! — Milena