Risotto al giallo di Pachino e capesante

Procedimento

1. 1

   Sbollentate i pomodorini, privateli della pelle e dei semini. Quindi frullateli insieme ad un filo di olio EVO ed ad un pizzico di sale.

2. 2

   Scaldate a bagnomaria la crema appena ottenuta.

3. 3

   Scaldate la pentola del riso. Una volta raggiunta la temperatura, mettete il riso a tostare con un pizzico di sale. Aggiungete quindi un bicchiere di vino bianco secco e lasciatelo evaporare.

4. 4

   Continuate la cottura con il brodo vegetale, aggiungendone un mestolo alla volta, fino ad evaporazione completa.

5. 5

   Nel frattempo, mettete la polpa delle capesante a cuocere in una pentola antiaderente, scottandole un lato alla volta.

6. 6

   A circa cinque minuti dal termine della cottura del riso, aggiungete poco per volta la crema di pomodorini gialli ed un cucchiaino di paprika dolce.

7. 7

   A cottura del riso ultimata, togliete dal fuoco e mantecate il tutto con due cucchiai di parmigiano reggiano.

8. 8

   Impiattate e mangiate.
   
   Buon Appetito!

Buon appetito! — Milena