Baccalà fritto con cipolle di Tropea

Procedimento

1. 1

   Sciacquate accuratamente il baccalà, quindi asciugatelo con attenzione.

2. 2

   Mettete della farina 00 in una ciotola. Infarinate quindi il baccalà.

3. 3

   Riempite una padella con dell'olio per friggere e portatelo a temperatura e immergetevi il baccalà, avendo cura di girarlo soltanto quando la parte a contatto con l'olio risulta ben dorata.

4. 4

   Tagliate la cipolla di Tropea a julienne e mettetela a marinare in una boule insieme a tre cucchiai di zucchero ed a due bicchieri di vino bianco secco.

5. 5

   Mettete la cipolla marinata a cuocere in una pentola fino a che non si disfa e raggiunge una consistenza semi-cremosa.

6. 6

   Impiattate e servite il tutto.

Buon appetito! — Milena