Risotto con prosciutto crudo croccante e melone

Mettete all'interno di una padella una noce di burro ed aggiungeteci il riso semi integrale. Lasciate tostare per un paio di minuti.

Aggiungete un bicchiere di vino bianco secco e lasciatelo evaporare completamente.

Continuate la cottura, aggiungendo del brodo vegetale, un mestolo alla volta, fino a completa evaporazione.

Mettete il prosciutto crudo a seccare in forno. Una volta terminato il processo, mettetelo da parte.

Frullate il melone. A cinque minuti dal termine della cottura del riso, aggiungete il melone al risotto.

Terminate la cottura del tutto. Quindi togliete dal fuoco e lasciate riposare per un paio di minuti.

Impiattate il tutto, utilizzando come decorazione il prosciutto crudo ed eventualmente qualche bacca di goji.