Tagliate le zucchine e le carote a piccole strisce con l'aiuto di un pelapatate e mettetele a marinare in olio EVO, sale, pepe e (se volete) una spruzzatina di limone per un paio d'ore.
Mettete a tostare il riso per alcuni minuti in una pentola. Aggiungete un bicchiere di vino bianco secco e proseguite nella cottura fino alla sua completa evaporazione.
Continuate la cottura aggiungendo del brodo vegetale, un mestolo alla volta fino a completa evaporazione.
Dopo circa un quarto d'ora dall'inizio della cottura, togliete dal fuoco ed aggiungete il gorgonzola tagliato a cubetti.
Rimettete sul fuoco in cottura per circa 3 minuti, mescolando per amalgamare per bene il tutto.
Togliete dal fuoco ed aggiungete i fiori di zucca, ben puliti e tagliati a pezzettini.
Terminate la cottura.
Decorate con le fettine di zucchine e carote precedentemente marinate.