In una pentola, fate bollire dell'abbondante acqua salata. Una volta raggiunto il bollore, mettete a cuocere gli spinaci.

Lasciate cuocere per 8 minuti.

Toglieteli dall'acqua, strizzateli accuratamente e lasciateli raffreddare.

Metteteli in una ciotola e sminuzzateli, quindi aggiungeteci la ricotta ed amalgamate per bene il tutto. 

Aggiungeteci del pecorino e amalgamate ulteriormente.

Aggiungete la farina. Regolatevi a seconda del vostro impasto di ricotta, spinaci e pecorino, tenendo presente che - se dovesse risultare troppo morbido - dovreste aggiungerci più farina. 

Formate delle palline.

Fate bollire dell'acqua e immergeteci le palline. Una volta che queste vengono a galla, toglietele dalla cottura.

Mettete a scaldare della panna e scioglieteci dentro il parmigiano. Utilizzerete la crema ottenuta per condire gli gnocchi.

Impiattate e servite.