Lavate lo zucchino e tagliatelo a dadini. Quindi frullatelo con sale ed olio EVO.

Utilizzate le teste dei gamberi per ottenere una bisque.

Fate tostare in una pentola per un paio di minuti il riso semi integrale; quindi aggiungete un bicchiere di vino bianco e cuocete fino alla sua completa evaporazione.

Continuate la cottura del riso, aggiungendo la bisque un mestolo alla volta, fino a completo assorbimento.

A cinque minuti dal termine della cottura, aggiungete lo zucchino precedentemente frullato. Lasciate cuocere per un altro minuto.

Togliete il tutto dal fuoco, mescolate e lasciate riposare per tre minuti

Rimettete sul fuoco e terminate la cottura del riso.

Nel frattempo, in una pentola antiaderente scottate i gamberi.

Impiattate il tutto.  Buon Appetito!