Sbollentate i pomodorini, privateli della pelle e dei semini. Quindi frullateli insieme ad un filo di olio EVO ed ad un pizzico di sale.
Scaldate a bagnomaria la crema appena ottenuta.
Scaldate la pentola del riso. Una volta raggiunta la temperatura, mettete il riso a tostare con un pizzico di sale. Aggiungete quindi un bicchiere di vino bianco secco e lasciatelo evaporare.
Continuate la cottura con il brodo vegetale, aggiungendone un mestolo alla volta, fino ad evaporazione completa.
Nel frattempo, mettete la polpa delle capesante a cuocere in una pentola antiaderente, scottandole un lato alla volta.
A circa cinque minuti dal termine della cottura del riso, aggiungete poco per volta la crema di pomodorini gialli ed un cucchiaino di paprika dolce.
A cottura del riso ultimata, togliete dal fuoco e mantecate il tutto con due cucchiai di parmigiano reggiano.
Impiattate e mangiate.
Buon Appetito!