Pulite gli spicchi d'aglio e privateli dell'anima interna.
Mettete l'aglio in un coccio insieme a dell'olio EVO. Quindi scaldate, assicurandovi con l'olio non frigga e che l'aglio non prenda colore.
Aggiungete le acciughe facendole sciogliere, ed avendo cura che non friggano.
Aggiungete un cucchiaio di acqua bollente e mescolate il tutto.
Aggiungeteci una noce di burro.
Impiattate e servite, accompagnandola a piacere. Io l'ho servita con crudité di peperoni gialli e rossi e uova di quaglia.