Mettete a cuocere il cavolfiore in abbondante acqua salata.
A cottura ultimata, scolate il cavolfiore e frullatelo insieme all'olio EVO, un po' di acqua di cottura, col parmigiano e con un cucchiaio di ricotta. Aggiungete quindi l'uovo ed amalgamate il composto aiutandovi con una forchetta.
Versate il composto ottenuto all'interno di stampini precedentemente imburrati. Quindi cuocete in forno a 180 gradi.
Impiattate, aggiungendo sopra il flan della stracciatella.
Buon Appetito!