Lavare il peperone e cuocerlo in forno pre-riscaldato a 200 gradi. Quindi privarlo della pelle.
Frullate il peperone in un mixer manuale, aggiungendo un cucchiaino di olio EVO, sale e due cucchiai di ricotta di capra.
Tostate il riso in una pentola, aggiungendo il vino bianco e lasciandolo evaporare.
Continuate la cottura del riso, aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, fino ad esaurimento.
Dopo circa 15 minuti di cottura, togliete dal fuoco ed aggiungeteci la crema di peperone precedentemente preparata.
Lasciare riposare per un paio di minuti. Quindi riportate sul fuoco ed ultimate la cottura.
Impiattate aggiungendo la feta tagliata a cubetti.
Buon Appetito!