Private i fiori di zucca della loro parte interna, lavateli ed asciugateli per bene.
In una ciotola rompete e sbattete due uova, aggiungendoci un pizzico di sale e due cucchiaini di parmigiano grattuggiato. Quindi aggiungeteci i fiori di zucca, prestando attenzione a non romperli.
Scaldate l'olio EVO in una padella antiaderente, aggiungeteci il composto appena preparato e lasciate cuocere.
Impiattate e mangiate. Buon Appetito!