Prendete la lonza e praticatene al centro un foro abbastanza largo che la oltrepassi.
Inserite al suo interno le prugne.
Mettete in una teglia la lonza insieme a qualche oliva, quindi salate e aggiungete un filo di olio EVO.
Infornate e cuocete. Il tempo di cottura dipenderà dalle dimensioni della lonza.
A cottura ultimata, toglietela dal forno, lasciatela intiepidire leggermente e tagliatela a fette. Quindi servitela!