Mettete a marinare per mezza giornata il cinghiale in una ciotola con foglie di alloro, bacche di ginepro e del vino rosso. 

Passate dodici ore di marinatura tagliate una cipolla, una carota ed un sedano e metteteli a soffriggere con dell'olio EVO, aggiungendo dopo qualche minuto un mestolo di vino della marinatura. 

Aggiungete lo spezzatino di cinghiale e fatelo rosolare per una decina di minuti.

Aggiungete il vino e fate cuocere per 1 ora e mezza (avendo cura di aggiungere ulteriore vino se non fosse sufficiente).

Ora aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere per un'altra ora e mezza (anche in questo caso, abbiate cura di aggiungere dell'ulteriore passata se quella messa non bastasse). 

Passata l’ora e mezza, spegnete il fuoco e lasciate riposare almeno un’ora. 

Riscaldate per la cena. Servite accompagnato da purea o se preferite polenta. Buon appetito.