Mettete i cavolfiori a cuocere in abbondante acqua salata.
Una volta terminata la cottura, scolateli e metteteli in una teglia ricoperta da carta da forno insieme ad una noce di burro.
Ricoprite i cavolfiori di formaggio grattugiato e infornateli, cuocendo fino a che non si formerà una crosticina croccante.
Nel frattempo prendete una padella e scioglieteci una noce di burro.
Infarinate le scaloppine, quindi mettetele a rosolare in padella.
In un tegamino, fate sciogliere una noce di burro e metteteci i lamponi.
Aggiungete un cucchiaino di zucchero e del vino bianco secco. Lasciate ridurre il tutto, quindi frullate.
Aggiungete alle scaloppine la riduzione di lamponi appena preparata. Quindi terminate la cottura delle bistecche.
Impiattate e servite il tutto.