Tagliate a pezzetti gli zucchini e metteteli a cuocere in abbondante acqua salata.
Scolateli bene, quindi metteteli in un frullatore insieme alla ricotta. Frullate il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete il pecorino e frullate ulteriormente.
Ungete dei pirottini di alluminio e mettete il composto appena preparato al loro interno.
Infornate a 180 gradi.
Al termine della cottura, estraeteli e lasciate intiepidire il tutto.
Impiattate, aggiungendo un paio di cucchiai di stracciatella.