Scaldate una pentola e mettete il riso in tostatura per 3/5 minuti.

Aggiungendo dell'acqua calda salata, un mestolo alla volta, cuocete il vostro risotto. Quando è al dente, togliete dal fuoco ed aggiungeteci il blu d'Aosta tagliato a pezzettini.

Mescolate con accuratezza fino a far amalgamare per bene il tutto.

Rimettete sul fuoco e ultimate la cottura.

Aggiustate di sale.

A cottura ultimata, togliete dal fuoco, aggiungete un cucchiaino di panna e mantecate.

Aggiungete quindi le noci precedentemente sminuzzate.

Lasciate riposare un paio di minuti ed impiattate.