Mettete le patate a lessare in abbondante acqua salata; quindi schiacciatele aiutandovi con uno schiacciapatate e aggiungeteci della farina 00.
Formate delle palline e, dopo aver creato un buco al centro, inseriteci del prosciutto e del formaggio.
Quando gli gnocchi sono tutti preparati, fate sciogliere in una padella del burro e aggiungeteci tre foglie di salvia.
Mettete gli gnocchi a cuocere a fuoco basso.