Tagliate a cubetti i pomodori e cuoceteli in padella con un filo di olio EVO, uno spicchio di aglio e del sale.

Con l'ausilio di un mattarello stirate il pane da tramezzino. 

Tagliate dei dischetti da inserire nei pirottini e riempiteli con pomodoro, mozzarella ed un cucchiaio di pecorino.

Infornate a 180 gradi per 5/10 minuti.

Impiattate e servite!