Mettete in una ciotola molto capiente le farine ed il sale. Aggiungete il lievito sciolto in poca acqua tiepida e il miele.

Mischiate con una forchetta.

Aggiungete l'acqua a temperatura ambiente un po' alla volta, continuando ad amalgamare con la forchetta. 

Una volta che il composto è ben amalgamato, copritelo con una pellicola e mettetelo in un forno spento con una ciotola di acqua calda.

Trascorse tre ore, formate la vostra pagnotta e adagiatela su una leccarda precedentemente ricoperta con della carta da forno.

Trascorsa un'altra ora, spolverate la vostra pagnotta con farina e infornate per 10/12 minuti a forno pre-riscaldato a 200 gradi.