Preparate in una ciotolina un'emulsione di olio EVO e limone. Versatela sul filetto di salmone e lasciate riposare il tutto per circa mezz'ora.

Infornate a 140 gradi.

Tagliate una carota a julienne.

Impiattate, salate e condite l'insalata a cui avete aggiunto le carote.

Terminata la cottura del salmone, adagiatelo sull'insalata e servite.